Spaghetti z pesto z zielonych szparagów i natki

Jako dziecko miałam to szczęście, ale dla mnie nieszczęście, że byłam karmiona szparagami. Miałam wujka, który miał szparagowe pole. Tak więc sami rozumiecie.
Szparagi wychodziły mi nosem i uszami. Miałam ich serdecznie dosyć. Obiecałam sobie, że już nigdy w życiu nie wezmę ich do ust. Minęły lata i Mąż mnie prosił, zrobiłabyś może coś...
Brat podsuwał przepisy, i wydawał ochy i achy.
Stwierdziałm, dobra, próbuję, ale przygodę zaczynam z zielonymi.
I nie zawiodłam się.
Danie wyszło przepyszne.

 

SPAGHETTI Z PESTO Z ZIELONYCH SZPARAGÓW I NATKI

(źródło: KUCHNIA 05/2014)

 

300g zielonych szparagów (odłamujemy twarde końce)

60 ml oliwy i odrobiona do podania

sól i świeżo mielony pieprz

2-3 garści listków natki pietruszki

2 ząbki czosnku

1 łyżka drobno startej skórki z cytryny

2 łyżki soku z cytryny

10 filecików z anchois

40 g tartego parmezanu i garść do podania

400 g spaghetti

 

Szparagi smarujemy odrobioną oliwy , solimy i pieprzymy. Smażymy 8-10 minut na mocno rozgrzanej patelnii grilowej.

Studzimy, kroimy na kawałki i miksujemy w blenderze z resztą oliwy, natką , posiekanym czosnkiem, sokiem i skórką z cytryny, anchois, parmezanem szczyotą soli i pieprzem do smaku.

 

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

 

Odcedzamy zachowując szklankę wody z gotowania.

Mieszamy makaron z pesto, dolewając po trochu jeśli trzeba pozostawioną wodę.

Kładziemy na talerze, skrapiamy oliwą, posypujemy wiórkami parmezanu i dekorujemy natką pietruszki.

 

 

SMACZNEGO :-)