Mam bzika na punkcie książek kucharskich, ale o tym kiedy indziej.
O Mistrzu pisanym przez duże M czytałam na różnego rodzaju blogach. Że Jego książki są rewelacyjne, że dokładnie wytłumaczone i że przepisy przyprawiają o zawrót głowy.
W końcu dorwałam dwie książki M. Roux. Jedna to
CIASTA, a druga to
JAJKA. Pierwszym przepisem z JAJEK była
jajecznica z rabarbarem. :-)
I jedną i drugą książkę przeczytałam bardzo dokładnie, wszystkie uwagi starałam się zapamiętać.
I postanowiłam zrobić tartę z książki CIASTA.
PO RAZ PIERWSZY ciasto wyszło idealne!!! Naprawdę IDEALNE!!! Po raz pierwszy nic nie musiałam dosypywać, po raz pierwszy udało mi się przenieść ciasto na wałku na formę. No po prostu byłam taka z siebie dumna :)). Odlot!
Kiedy jeszcze dodałam do tego moją ukochaną rukolę byłam już naprawdę w siódmym niebie.
TARTA Z RUKOLĄ I POMIDORAMI
250 g mąki
125 g masła, pokrojonego w kostkę, lekko zmiękczonego
1 jajko
1 łyżeczka drobnego cukru
1/2 łyżeczki drobnoziarnistej soli
40 ml zimnej wody
pomidor duży
rukola
1 jajko
szklanka śmietanki 30%
sól
pieprz
ser typu niebieski z pleśnią
Usypać wzgórek z mąki, zrobić w nim wgłębienie. Włożyć w nie masło, wsypać sól, cukier i wbić jajko. Palcami wymieszać i połączyć składniki na gładką masę.
Powoli zagarniać mąkę, ugniatając ostrożnie, aż ciasto będzie miało ziarnistą konsystencję. Wlać wodę, delikatnie połączyć palcami z resztą ciasta.
Wewnętrzną stroną dłoni wyrabiać ciasto, odpychając je od siebie 4-5 razy, aż będzie gładkie.
Utworzyć z niego kulę, owinąć w folię i włożyć do lodówki.
Nagrzać piekarnik do temperatury 180 st. C.
Ciasto wyjąc z lodówki i rozwałkować do 2 mm. Wyłożyć foremkę do tarty. Ponakłuwać widelcem. Na ciasto ułożyć papier do pieczenia i wysypać suchą fasolę. Piec przez 15 min. Następnie wyciągnąć ciasto z piekarnika, usunąć fasolę i teraz już samo ciasto włożyć na 5 minut do piekarnika.
Wyciągnąć i pozwolić ciastu trochę przestygnąć.
Następnie ułożyć na cieście pokrojony w plasterki pomidor, nasypać rukoli.
Śmietanę wymieszać z jajkiem i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wylać masę jajeczno-śmietanową na tartę, posypać podrobnionym serem i piec jeszcze 20-25 minut.
SMACZNEGO :)