Chłodnik z botwinki

Pewnego dnia , w pracy, kolega przyszedł z tajemniczą miną do mnie.
I podał mi miseczkę z chłodnikiem.
Oj... Już kiedyś miałam przygodę z chłodnikiem i niestety nie była ona udana.
Ale spróbowalam i ...
Niebo w gębie. Oczywiście musiałam się dowiedzieć, co jak i teraz juz sama mogę w upał zajadać się pysznym chłodnikiem.

CHŁODNIK Z BOTWINKI

duży pęczek botwinki

1 duży ogórek zielony

duży pęczek koperku

pęczek szczypiorku

sól

pieprz

1 l maślanki

Buraczki oczyścić, pokroić w w małą kosteczkę. Liście umyć i posiekać. Buraczki i liście ugotować w wodzie do miękkości.

Ogórek obrać i zetrzeć na tarce.

Koperek i szczypiorek posiekać.

Buraczki oddcedzić, ale zachować trochę wody w której się gotowały. Ostudzić.

Włozyć do garnka buraczki i liście, dodać ogórek, zalać maślanką, dodać koperek i szczypiorek. Podlać wywarem według uznania. Doprawić do smaku.

Podawać na zimno.

SMACZNEGO :)